A VECES DULCES, A VECES SALADOS........

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jueves, 19 de julio de 2012

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS






Seguimos con las recetas de verano, esta semana por fin está haciendo mucho calor y la simple idea de tener que encender el horno o la vitro es UFF!!, así que he decidido hacer esta ensalada fresquita. Se deja en la nevera y cuando está bien fría sienta de maravilla. Yo no la aliño, pero podéis hacerlo con mayonesa, salsa de yogur, una vinagreta o con aceite y vinagre.

INGREDIENTES

- 6 palitos de cangrejo frescos
- Una lata pequeña de pimientos del piquillo
- 1 bote pequeño de espárragos delgados (aprox. 100 gr)
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de aceitunas negras en rodajas
- 400 gr de alubias blancas cocidas de bote
- 2 latas pequeñas de atún al natural

ELABORACION

1 Picamos los palitos de cangrejo y los ponemos en un bol
2. Picamos finamente los pimientos y troceámos los espárragos. Mezclamos en el bol
3. Añadimos los huevos cocidos troceados, las aceitunas negras y el atún.
4. Lavamos en un escurridor las alubias y añadimos a la mezcla anterior.
5. Guardamos la ensalada en la nevera y servimos muy frío.

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