TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

                                                           

La semana pasada mi pedazo de madrina me regaló un libro de cocina "Los dulces de Amanda", tiene unas recetas estupendas y me he propuesto hacer muchas de ellas.

Le ha tocado a esta "tarta de zanahoria" ser la primera. Me encanta como queda la zanahoria en los postres y esta tarta no es una excepción. El bizcocho es muy esponjoso y la cobertura mmmmmmmm!!!!!!

INGREDIENTES 

-BIZCOCHO

- 250 gr de azúcar moreno

- 120 gr de aceite de oliva suave

- 3 huevos

- 160 gr de harina 

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 200 gr de zanahoria rallada 

- 30 gr de nueces picadas

- COBERTURA

- 170 gr de mantequilla

- 225 gr de queso fresco para untar

- 250 gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de corteza de naranja rallada 

- Una pizca de sal

ELABORACION 

1. Para el bizcocho, ponemos el azúcar y el aceite en un cuenco y batir durante 2 min con unas varillas eléctricas. Agregamos los huevos poco a poco, la harina tamizada con la levadura. Agregar tambiém la zanahoria y las nueces, y remover hasta que se unan.

2. Vertemos en un molde para tartas de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornearlo de 55 a 60 min en el horno precalentado a 180º C.

3. Para la cobertura, dejamos reblandecer la mantequilla a tª ambiente. La colocamos en un cuenco y la batimos con unas varillas eléctricas 2 minutos hasta que esté blanda y esponjosa. Añadimos el queso fresco y sequimos batiendo un par de minutos más. Añadir el azúcar, la corteza de naranja rallada y la sal.. Batir todo 3 o 4 minutos más.

4. Retirar la tarta del horno, dejar enfriar por completo y partirla por la mitad. Rellenar con parte de la crema, recomponer y recubrirla con la crema restante con la ayuda de una pala de pastelería o un cuchillo largo. Decorar la superficie con tiras finas de zanahoria hechas con un pelador.