Me encantan las empanadillas y las empanadas, con cualquier relleno: carne, pescado, marisco, verduras.......En esta ocasión me he decidido por mezclar jamón serrano con verduras y estaban muy buenas. Casi siempre las hago en el horno porque quedan menos grasientas que si se fríen, pero eso es al gusto de cada uno.
INGREDIENTES:
- 16 obleas grandes para empanadillas
- 100 gr de jamón serrano en tacos
- 300 gr de champiñones frescos laminados
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 bote pequeño de tomate natural
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 huevo
ELABORACION:
1. Picamos finamente el puerro, la cebolla y los pimientos
2. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla con el puerro aprox. 5 minutos hasta que estén transparentes.
3. Añadimos el pimiento rojo y el verde y cocinamos aprox. durante 10 min a fuego medio. Añadimos los champiñones, el jamón serrano y el tomate, mantenemos al fuego otros 10 min. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Rellenamos las obleas con una cucharada de relleno y cerramos con un tenedor. Batimos el huevo y pintamos las empanadillas.
5. Horneamos en el horno precalentado a 250º C, hasta que estén doradas y listas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario