BIZCOCHO DE CLARAS

Tenía en la nevera 6 claras de huevo que no me decidía a usar, estaban a punto de estropearse, no había nada para desayunar mañana......y "alguien" me convenció para hacer un bizcocho de claras. He vencido a la pereza y aquí está el esponjoso y delicioso resultado

INGREDIENTES

- 120 gr de azúcar
- 6 claras de huevo
- Un pellizco de sal
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Almendras fileteadas para decorar

ELABORACION

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Pulverizamos el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Sacar y reservar.
3. Ponemos la mariposa y añadimos al vaso las claras y la sal, programar 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.
4. Con la mariposa puesta, echar la mantequilla blanda y el azúcar ya molido y batir 2 minutos en velocidad dos.
5. Volvemos a programar velocidad 2 y vamos incorporando a través del vocal y poco a poco, las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, altérnalas (primero un poco de clara, después un poco de harina)
6. Una vez esté todo mezclado, parar la thermomix, quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado con la espátula.
7. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla y espolvoreámos con almendra filetadas por encima y azúcar.
8. Horneamos durante 20 o 25 minutos a 180  C.