ENSALADA SIBARITA DE PASTA

El domingo hizo mucho calor y no me apetecía mucho cocinar, así que hice esta ensalada de pasta fresquita para comer. Nos sentó de maravilla y estaba buenísima. Si no os gusta la vinagreta, podéis saltaros el paso de la salsa y aliñarla con mayonesa o aceite de oliva.

INGREDIENTES

- 300 gr de pasta
- 100 gr de queso provolone
- 100 gr de fuet
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 1 cucharada de perejil recién picado
- 50 gr de parmesano rallado
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de albahaca y de orégano secos
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta

ELABORACION:

1. Preparar la pasta según las instrucciones del envase, escurrirla y dejarla enfríar.
2. Cortar el queso y el fuet en dados. Cortar las aceitunas en rodajas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar el calabacín, partirlo por la mitad a lo largo y después cortarlo en rodajas. Lavar los tomates, quitarles el rabillo y cortarlos en dados.
3. Mezclar con la pasta el queso, el fuet, las aceitunas y las hortalizas.
4. Para preparar la salsa de la ensalada, limpiar los pimientos y picarlos finamente. Ponemos las especias, los pimientos, el parmesano y el resto de ingredientes  de la salsa en un frasco con tapa hermética y agitar bien. Verter la salsa por encima de la ensalada de pasta y dejarla reposar unas horas en el frigorífico.

BOLLO DE FRUTOS SECOS

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Ahí va un postre contundente. La verdad es que es un bollo más adecuado para el invierno, pero yo lo he hecho hoy. Podéis completar el relleno añadiéndole unas frutas confitadas picaditas o acompañar el  bollo con nata montada. Volveré a hacerlo pero cuando empiece el mal tiempo, acompañado de un buen té calentito o un chocolate a la taza.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 75 gr de azúcar
- 20 gr de levadura de panadería
- leche
-1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 75 gr de mantequilla
- 50 gr de chocolate
- 160 gr de azúcar
- 200 gr de frutos secos picados

ELABORACION:

1. Diluír la levadura en un poco de leche tibia y la mezclarla con la harina, el azúcar, 2 huevos, 100 gr de mantequilla fundida y la sal.
2. Amasar, formar una bola, ponerla en un bol y taparla con un paño hasta que doble su volumen
3. Fundir el chocolate con la mantequilla y añadir 150 gr de azúcar y los frutos secos.
4. Estirar la masa hasta dejarla de 3 o 4 mm de grosor, extender el relleno y enrrollarla.
5. Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde redondo desmontable. Poner en él el rollo, en espiral. Pintar con el huevo batido y espolvorearlo con el azúcar restante.
6. Cocer en el horno precalentado a 180º, durante 45 minutos, dejar enfríar y servir.

EMPANADA DE HOJALDRE CON VEGETALES

Ayer hice una cena vegetariana, comimos esta empanada y de segundo milanesas de seitán. Todo estaba buenísimo!! De la empanada me dió tiempo a hacer fotos pero del seitán no así que como volveré a hacerlo en otra ocasión publicaré la receta.

INGREDIENTES:

- 2 placas rectangulares de hojaldre fresco (como siempre he utilizado la marca lidl)
- 200 gr de setas
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
- 1 puerro
- 50 gr de aceitunas en rodajas
- 1 bote de tomate frito
- 100 ml de nata líquida
- 200 gr de queso brie
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 huevo
- Semillas de lino, de amapola y sésamo.

ELABORACION:

1. Troceamos las verduras pequeñas. Partimos el queso brie en dados.
2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos el puerro picado hasta que esté transparente. Añadimos la zanahoria, dejamos sofreír aprox. 5 minutos. Añadimos el calabacín, las setas y el pimiento, salpimentamos y dejamos cocer otros 5 minutos. Incluímos el queso en dados, removemos hasta que se derrita.
2. Ponemos la nata líquida y el tomate frito. Dejamos cocinar todo hasta que las verduras estén hechas.
3. Precalentamos el horno a 180º C. Extendemos una placa de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Añadimos el relleno de verduras y cubrimos con la otra placa de hojaldre. Sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo, amapola y lino.
4. Horneamos aproximadamente 20 minutos hasta que esté doradita y lista para servir.

TARTA DE PERA AL CARAMELO

Me encantan los postres sencillos y este es uno de ellos. Queda un bizcocho borracho muy jugoso y esponjoso. Podéis variar la fruta y usar piña o melocotones en almibar, la que más os guste. Con esta tarta tenéis el éxito garantizado!!!

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 lata de peras en almibar
- 4-5 cucharadas de caramelo líquido

ELABORACION:

1. Cascamos los huevos en un cuenco. Añadimos el azúcar, la harina y la levadura y pasamos todo por la batidora hasta obtener una masa fina y homogénea.
2. Vertemos el caramelo en un molde grande de plumcake o, si lo prefieres en uno redondo. Muévelo en todas direcciones para que cubra el fondo y las paredes. Escurrir la pera, reservando el líquido, y colocar en láminas extendidas, sobre el caramelo
3. Rellenamos el molde con la masa preparada y cocemos en el horno precalentado a 180º C, hasta que se cuaje aprox. 40 minutos.
4. Desmoldamos el pastel y lo bañamos con el líquido de la pera, poco a poco (debe quedar bien empapado). Lo dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir. Podemos adornarlo con pera troceada y un poco de nata montada, 

BAGUETTINAS CON HUEVO Y QUESO

Aprovechando las baguettinas caseras que hice el sábado (que tenía en el congelador), que mi madre me había traído huevos del pueblo y que tenía un rulode queso de cabra en la nevera, se me ha ocurrido esta receta para cenar y la verdad es que nos han encantado.

INGREDIENTES

- 4 huevos grandes
- 100 gr de queso de cabra
- 1 cucharadita de cebollino picado
- Pimientos del piquillo (algunos van sin pimientos porque a mí me sientan muy mal)
- Aceite de oliva
- 2 baguettinas 
- Sal y pimienta

ELABORACION:

1. En un bol, batir los huevos con el cebollino y salpimentar. Cortamos el queso de cabra en discos.
2. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregar los huevos y cuajar sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retirar.
3. Partir por la mitad las baguettinas, tostarlas en el tostador y cubrir con el revuelto de huevos, los pimientos y los rulos de queso de cabra. Se gratinan en el horno 5 minutos y listas para servir 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

La primera vez que probé este bizcocho fue en una de esas comidas multitudinarias que suele organizar mi padre y lo había preparado una niña encantadora (con ayuda de su mami), y estaba buenísimo. Es de un sabor intenso y contundente, yo he echado mano de mi thermomix para hacerlo pero podéis hacerlo sin ella perfectamente. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200gr de azúcar
- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200gr de cacao en polvo
- 200gr de harina
- 110gr de vino tinto
- 1 sobre de levadura química
- Azúcar glass para decorar

ELABORACION:

1.  Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir 2 minutos en velocidad 2.
2.  Agregar la mantequilla y mezclar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
3.  Incorporar el cacao en polvo junto con el vino y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
4.  Añadir la harina con la levadura, mezclar de nuevo 10 segundos en velocidad 3, terminar de envolver con la espátula y verter sobre un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado.
5.  Hornear a 180ºC con el horno precalentado, calor arriba y abajo durante unos 40-45 minutos. Cuando esté frio, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

CUPCAKES DE FRAMBUESAS

Normalmente las recetas de cupcakes que he encontrado son para entre 12 y 16 unidades. En casa somos dos, así que sólo los hago cuando son para regalar. Sin embargo cuando ví esta receta de "Objetivo cupcake perfecto" adaptada para cuatro cupcakes no me lo pensé. La he adaptado un poco porque a mi chico no suelen gustarle los postres que llevan limón y han quedado muy ricos.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- 50g de mantequilla (a temp. ambiente)
- 50g de harina normal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de fresa en pasta
- 8 frambuesas (y 4 más para decorar)

PARA EL ALMIBAR:

- 40ml de agua
- 40g de azúcar

PARA LA CREMA:

- 50g de queso crema
- 50g de mantequilla
- 125g de azúcar glas

ELABORACION:

1. Precalentamos el horno a 170º. Ponemos 4 cápsulas en la bandeja
2. Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el huevo. Una vez incorporado a la mezcla, añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura química.
3. Repartimos en las cápsulas, llenándolas más o menos a la mitad. Echamos 2 frambuesas por cápsula.
4. Horneamos 20 minutos o hasta que estén doraditos.
5. Mientras se hornean, preparamos el almíbar: Calentamos en un cazo el zumo con el azúcar a fuego medio hasta que hierva y se disuelva todo el azúcar. Dejamos templar.
6. Nada más sacarlos, pinchamos los cupcakes con un palillo y los "pintamos" con el almíbar.
Los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
7. Para preparar la crema, batimos el queso crema. En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar glas. Una vez cremosos, incorporamos el queso crema y batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
8. Decoramos con la manga pastelera y una frambuesa.