ROSQUILLETAS

 

Esta es otra modalidad de pan. Son crujientes y saladitas, ideales para acompañar al queso de yogur, o para picar entre horas. Yo he utilizado semillas de amapola, de lino y albahaca para espolvoreárlos pero podéis probar con semillas de sésamo, orégano, tomillo o cualquier otra especia o semillas que os apetezcan.


INGREDIENTES:

- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de agua
- 25 gr de levadura prensada fresca
- 230 gr de harina de fuerza
- 5 gr de sal (y más para espolvorear)
- Semillas de lino, de amapola y albahaca.

ELABORACION:

1. Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 2 min, 37ºC, vel 2.
2. Agregar la levadura y mezclar 5 seg, vel 3.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 3 min, vaso cerrado, espiga. Dejar reposar hasta que doble su volumen
4. Precalentar el horno a 150ºC.
5. Coger porciones de masa de 5 gr y haciendo girar la masa entre las manos o sobre la encimera, les damos forma de bastón y doblamos uniendo las puntas, formando rosquillas o simplemente palitos. Los colocamos en la bandeja del horno. Pulverizamos con agua y espolvoreámos con sal, semillas de lino o amapola o albahaca.
6. Hornear durante 30 min a 150ºC. Tienen que quedar un poco doradas pero no demasiado.
7. Dejamos enfriar sobre rejilla y servir o reservar en un recipiente hermético.

QUESO DE YOGUR

 

Nunca pensé que haría queso casero, cada vez me sorprendo más de la multitud de opciones que nos da la thermomix. Queda un queso cremoso, ideal para untar, para poner en ensalada, para hacer salsas.........o para comer con pan.

INGREDIENTES:

- 2.000 gr de leche entera
- 1 yogur natural (125 gr)

ELABORACION:

1. Ponemos en el vaso la leche y programamos 20 min, 80ºC, vel 2,5. Dejar reposar en el vaso hasta que baje la temperatura a 37ºC (aprox. 1 hora)
2. Añadimos el yogur, mezclar 10 seg, vel 3,5 y seguidamente programar 20 min, 37ºC, vel 2,5. Volcar en un recipiente hermético, tapar y dejar reposar durante 5 horas.
3. Cubrimos la bandeja del varoma con un paño limpio de algodón y volcamos la mezcla de yogur preparado. Situámos el varoma en su posición para que el líquido que se filtra por el paño vaya cayendo al vaso. Dejar reposar así durante 8 horas. Desechar el líquido del vaso.
4. Le damos la vuelta a la plancha de yogur cremoso sobre otro paño limpio y dejamos reposar de nuevo en la bandeja varoma durante 3 horas más.

FIAMBRE DE POLLO

Este fiambre es muy resultón, en casa nos gusta tomarlo frío con mayonesa o salsa rosa y una buena ensalada. Sin embargo también está muy bueno caliente con salsa de tomate. Todo depende de si hace frío o calor, pero lo que está claro es que es un plato muy versátil.

INGREDIENTES:

- 800 gr de pechuga de pollo triturada
- 150 gr de jamón de york picado
- 150 gr de jamón de york en tiras
- 150 gr de bacon en tacos
- 150 gr de zanahoria
- 150 gr de cebolla
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 80 gr de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr de pan rallado
- 1/2 cubilete de vino blanco
- Sal y pimienta

ELABORACION:

1. Poner en un bol la carne de pollo, el jamón picado (no el de tiras) y el bacon en tacos.
2. Trocear en el vaso de la thermomix la zanahoria y la cebolla programando 3 seg., vel 5. Agrégalo al bol con la mezcla anterior.
3. Poner en el vaso el yogur, los huevos, las aceitunas, el pan rallado, la pimienta y la sal y mezclar 3 seg, en velocidad 5. Añadirlo a la mezcla y mezclarlo todo.
4. Hacer dos rollos de carne, poniendo sobre film transparente la mezcla, agregando el jamón york en tiras en el centro y cerrándolo como si fuese un caramelo, colocar en el recipiente varoma y reservar.
5. Poner un litro de agua en el vaso, poner el varoma en su posición y 60 min, varoma, velocidad cuchara. Antes de cortar el fiambre, esperar a que enfríe un poco.

PASTEL DE CALABACIN CON GRATINADO DE NUECES

Tenía en casa un calabacín enorme que me había traído del pueblo hace 15 días y si no lo utilizaba se iba a estropear, entonce ví esta receta en la revista "Thermomix" de este mes y calabacín salvado!!. La receta original lleva piñones, pero es que son carísimos y en casa no nos gustan demasiado así que los he sustituído por nueces. Está buenísimo, el sabor suave del pastel contrastado con el gratinado de lactonesa con sabor a ajo....hemos cenado de maravilla!!

INGREDIENTES:

PASTEL:

- 400 gr de calabacín pelado y troceado
- 400 gr de cebolla en cuartos
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
- 5 huevos
- 100 gr de nata
- 1 cucharadita de sal
- pimienta molida
- 800 gr de agua

GRATINADO:

- 300 gr de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
- 150 gr de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- el zumo de 1/2 limón
- unas cuantas nueces

ELABORACION:

1. Poner el calabacín en el vaso y trocear 3 seg, vel 4. Retirar del vaso y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el aceite y trocear 4 seg, vel 4.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 15 min, varoma, vel 1.
4. Añadir el calabacín reservado y rehogar 20 min, varoma, vel 1. Mientras tanto, untar con la mantequilla un molde rectangular de 1 litro de capacidad y colocar en el fondo dos tiras de papel de hornear cruzadas. Reservar.
5. Agregar los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg, vel 3. Vierta la mezcla del vaso en el molde reservado, tapar con papel de aluminio y colocar en el varoma. Poner encima 2 o 3 hojas de papel de cocina absorbente.
6. Aclarar el vaso y verter el agua. Poner el varoma en su posición y programar 40 min, varoma, vel. 2. Cuando acabe el tiempo programado, retirar el varoma y desechar el agua del vaso.

Gratinado:

7. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y programar 1 min, 37º, vel 5.
8. A continuación, programar 3 min, 37º C, vel 5 y, sin quitar el cubilete, verter el aceite poco a poco sobre la tapa (el aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso). Después, añadir el limón y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
9. Precalentar el horno a 200ºC (con grill)
10. Desmoldar el pastel en una bandeja y cubrir la superficie con la lactonesa. Distribuír encima las nueces y gratinar durante 5-10 minutos. Servir inmediatamente.

CAÑITAS DE CREMA

Este postre me trae muchos buenos recuerdos. Mi abuela las hacía todas los años para las fiestas del "corpus" y nos chupábamos los dedos, evidentemente sin thermomix loque tiene mucho más mérito. Son bastante laboriosas y muy calóricas, porque van fritas, pero de vez en cuando me apetece hacerlas, así que aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES

RELLENO:

- 100 gr de azúcar
- 500 gr de leche
- 50 gr de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr de mantequilla

MASA:

- 100 gr de aceite de oliva
- 50 gr de vino blanco
- 50 gr de zumo de naranja
- 30 gr de licor de anís
- 350 gr de harina de repostería
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar (para rebozar)

ELABORACION:

1. Poner en el vaso el azúcar, la leche, las yemas, la maicena y el azúcar avainillado. Programar 7 min, 100º, vel. 4
2. Agregar la mantequilla y programar 5 seg., vel. 4.
3. Retirar la crema del vaso y dejarla enfríar dentro de una manga pastelera
4. Poner en el vaso el aceite, el vino, el zumo de naranja y el anís y mezclar programando 10 seg., vel 5
5. Incorporar la harina y programar 35 seg, vel 6
6. Retirar la masa del vaso, hacer bolas del tamaño de una nuez y luego estirarlas hasta que queden bien finas. Enrrollar la masa sobre una caña o molde especial para este uso y pegar el extremo de la masa humedeciéndolo con un poco de agua, para evitar que se abran al freírlos.
7. Freír los cañitas en el aceite bien caliente y ponerlos sobre papel absorvente. Cuando se hayan templado, desprenderlos de la caña o molde.
8. Rellenar las cañitas con la crema pastelera y rebozarlos con azúcar.

PICANTONES EN PAPILLOTE

Los picantones son pollos pequeños con una carne más tierna que la del pollo normal. En casa somos dos y un pollo normal es demasiado grande para nosotros, así que suelo preparar picantones de ración.
Hoy los he hecho en papillote, quedan muy jugosos porque se cocina en su propio jugo combinado con las verduras. Probad esta técnica es super sana!!!!

INGREDIENTES

- 2 picantones
- 2 puerros
- 50 gr de bacon en tiras
- 300 gr de champiñones
- Sal, pimienta y tomillo
-Aceite de oliva

ELABORACION:

1. Salpimentamos los picantones por dentro y por fuera. Espolvoreámos con tomillo. Los colocamos en dos hojas grandes de papel de horno.
2. Picamos el puerro en trozos pequeños. Lavamos y troceamos los champiñones.
3. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego. Sofreímos los puerros, con los champiñones y el bacon unos 5 min
4. Repartimos esta mezcla en los papillotes y regamos cada picantón con una cucharada de aceite. Cerrar los paquetes, colocarlos sobre la placa del horno y asarlos 40 minutos. Servirlos enseguida.

QUESADA CON LÁMINAS DE ALMENDRA

En mi casa gustan mucho las tartas que llevan queso, y esta de eso va sobrada. Es un postre muy fácil de hacer y le quedan genial las almendras. Es bastante calórica, pero de vez en cuando no está mal darse algún capricho, aunque a algunas como yo lo del aporte de calorías enseguida se nos acumula donde no deben je, je, je........

INGREDIENTES

- 650 gr de queso fresco
- 3 huevos
- 1 limón
- 65 gr de harina
- 85 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 1 cucharada de azúcar glas

ELABORACION

1. Lavar el limón, secarlo y rallar un trozo de la cáscara (sólo la parte amarilla). Ponemos 65 gr de mantequilla y el azúcar en un cuenco grande. Las trabajamos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Incorporar los huevos y el queso fresco, seguimos removiendo hasta obtener una preparación homogénea. La aromatizamos con la canela y la ralladura de limón. Agregamos la harina y seguimos removiendo hasta incorporarla totalmente. Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
3. Engrasar un molde redondo con el resto de la mantequilla y extiende en él la masa. La horneámos 15 minutos, espolvoreámos con las almendras laminadas y seguimos la cocción 15 minutos más.
4. Retirar la quesada del horno y dejarla templar antes de desmoldarla. Servirla fría, espolvoreada con azúcar glas