LASAÑA CON ESPARRAGOS Y JAMON YORK

El sábado pasado tuve comilona en mi nuevo pisito FIESTA DE INAUGURACIÓN!! y este fué el plato principal. Poco a poco iré publicando el resto de los platos del menú...excepto los postres que corrieron por cuenta de mi querida "Cosacurra" deliciosos phoskitos caseros y una quesada, la verdad que a cada cual mejor.
 Es una lasaña supersuave y que suele gustar mucho espero que os guste.



INGREDIENTES

- 24 hojas de lasaña verde (yo utilizó la precocida)
- 300 gr de espárragos verdes frescos
- 150 gr de jamón york
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- 40 gr de harina
- Sal
- 6 dl de leche
- Pimienta
- 70 gr de queso rallado
- 80 gr de mantequilla

ELABORACION

1. Cocer las placas de lasaña siguiendo indicaciones del fabricante. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina limpio.
2. Limpiar y pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar en daditos y rehogarlos en una sartén con 20 gr de mantequilla 10 min.
3. Añadir los espárragos troceados y rehogar otros 10 min.
4. Añadimos el jamón de york, salpimentamos y continuamos la cocción 5 min más
5. Mezclar la nata con las yemas de huevo en una cazuelita y calentar a fuego muy lento durante 4 minutos para que espese.
6. Preparar una bechamel con 50 gr de mantequilla, la harina y la leche. Salpimentarla y mezclarla con 20 gr de queso rallado y con la preparación anterior.
7. Extender la lasaña sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Cubrir con la preparación de verduras y añadir un poco de bechamel. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes. Cubrir con queso rallado y hornear a 180ºC, 25 minutos

NEW YORK CHEASE CAKE (TARTA DE QUESO)

 

Os presento a mi tarta favorita, INCREIBLE!!! la base buenísima, el queso espectacular, el contraste con las fresas mmmm!!! . Llevaba un montón de tiempo queriendo hacerla y al final me decidí por esta receta de un libro de recetas americanas que tengo en casa. El día de mi cumple disfrutamos todos de ella y nos encantó. Totalmente recomendable hacerla.

INGREDIENTES

- 150 gr de galletas de mantequilla o bizcochos (yo utilicé galletas de mantequilla)
- 350 gr de azúcar
- 1 pizca de canela
- 60 gr de mantequilla
- 200 gr de nata
- 800 gr de queso fresco
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 50 ml de leche
- 100 gr de nata agria
- Fresas y mermelada de fresa para adornar
- Mantequilla para el molde

ELABORACION

1. Picamos las galletas en la thermomix, en una picadora o con la batidora de mano. En un cuenco, mezclamos con un tenedor las migas con 200 gr de azúcar y la mantequilla ablandada.

2. Engrasamos un molde desmontable (24 cm de diámetro), vertemos la masa en el molde y presionamos formando un borde de unos 2 cm. Precalentar el horno a 170º C.

3. Para hacer el relleno, mezclar la nata con el queso fresco y el resto del azúcar y añadir la esencia de vainilla. Agregar los huevos de uno en uno y, finalmente, incorporar la harina y la leche. Distribuímos el relleno por encima de la masa y horneamos unos 60 minutos. La dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta para que se rompa.

4. Una vez la tarta esté fría, la regamos con la nata agria y dejamos reposar varias horas en un sitio frío. La cubrimos con mermelada y con las rodajas de fresa.

BIZCOCHO DE VINO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

Vaya forma de empezar la primavera!!! No deja de llover!! Así que nada mejor que un bizcocho esponjoso para acompañar al mal tiempo. Podéis sustituír los frutos rojos por pepitas de chocolate, frutos secos o simplemente no ponerle nada. Yo utilicé frutos rojos porque me habían sobrado de la última celebración en casa y se iban a estropear. Aquí os dejo la receta, espero que os guste.


INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 190 ml de aceite de girasol
- 200 ml de vino blanco
- 500 gr de harina
- 350 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
- 50 gr de frutos rojos

ELABORACION:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén muy espumosos.
2. A continuación añadimos el aceite y el vino. Batimos.
3. Por último añadimos la harina con la levadura.
4. Vertemos la mitad de la mezcla en un molde en forma de corona, repartimos los frutos rojos y por encima el resto de la mezcla.
5. Horneamos a 170º durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

GALLETAS "A CODIA"

  

Después de tanto tiempo sin publicar esta me parece la mejor ocasión para retomar el blog:: SANDWICHERIA "A CODIA", un local con un encanto especial y mejor cocina en C/López Mora 55 B en Vigo.
Estas galletas son mi pequeño granito de arena a esta aventura que espero os salga muy bien. Si queréis disfrutar de unos sandwiches de lo más original y lo más importante cocinados con mucho cariño y con ingredientes de primerísima calidad no dudéis en hacerles una visita, os garantizo que repetiréis. Estas son algunas fotos de las delicias que salen de esta cocina:

AVE CAESAR!: Pechuga de pollo a la pimienta, lechuga, bacon crujiente y salsa César.

BARBACOA: Criollo, pimiento rojo y cebolla fritos con salsa barbacoa

VEGETAL: Pimiento, champiñones, berenjena, calabacín y cebolla a la plancha

VARIADO DE CROQUETAS CASERAS, Son de jamón y de espinacas

DELICIAS DE POLLO

ENSALADA IBERICA: Rúcula, tomate, remolacha, virutas de jamón ibérico, queso fresco y mermelada de cebolla.

Bueno os dejo con la receta de las galletas, que es de Peggy porschen:

INGREDIENTES:

- 200 gr de mantequilla ablandada
- 200 gr de azúcar blanquilla
- Una pizca de sal
- 1 huevo mediano
- 350 gr de harina tamizada
- 50 gr de cacao en polvo tamizado

ELABORACION:

1. Poner la mantequilla, el azúcar y la sal en un cuenco y mezclar hasta que la preparación esté cremosa y homogénea.
2. Batir ligeramente el huevoen otro cuenco e incorporar lentamente a la mezcla anterior batiendo hasta que se incorporen bien.
3. Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar con la preparación anterior hasta que la masa esté homogénea.
4. Formar una bola con la misma, envuélvela en film de plástico y refrigerar durante 30 min., como mínimo o hasta que la masa esté firme y fría.
5. Colocarla sobre una superficie enharinada y amasarla brevemente. La extendemos dandole 3 o 4 mm de grosor, y cortar en forma deseada. Refrigeramos durante 30 min o hasta que estén frías y firmes.
6. Hornear durante 6 minutos o hasta que las pastas se encojan al tocarlas.
Una vez horneadas, dejarlas reposar unos 30 min fuera del horno.
7. Así quedaron una vez horneadas en sus bolsitas individuales y en una cesta:

BOLOS DE ARROZ

Los bolos de arroz son típicos de Portugal, son como unas magdalenas y están hechas con harina de arroz. El sabor es muy bueno, la textura es diferente y el sabor a limón muy agradable. Probadlos y veréis como os gustan.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina de arroz ( en mercadona la venden, marca nomen).
- 100 gr. harina de repostería.
- 2 huevos.
- 200 gr. de leche.
- 1 cucharadita de levadura.
- 250 de azúcar ( yo puse un poco menos 220).
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- La piel de un limón rallada.
- Una pizca de sal.

THERMOMIX:

1.- Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón, vel. progresiva 5-7-10 unos 20 segundos.
2.- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la leche y los huevos. Programar 5 minutos, a 37º, velocidad 3.
3. Verter la harina y la levadura, y mezclar durante 10 segundos, a velocidad 4.
4.- Espolvorear cada bolo con un poco de azúcar. Cocer en el horno a 170º durante unos 25 minutos. 

ESPINACAS A LA CREMA

Después de tanta receta dulce ya era hora de algo un poco salado ¿no?. Tenía un montón de espinacas que mi prima me había traído del pueblo y que la verdad no tienen nada que ver con las compradas. Podéis ponerlas como primer plato o como una cena sana y ligera. En mi casa nos han gustado mucho así que animaros a hacerlas.

INGREDIENTES (para 3 personas)

- 250 gr de espinacas
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 25 gr de harina
- 250 gr de leche
- 15 gr de mantequilla
- Un pellizco de nuez moscada
- Un pellizco de pimienta
- 3 huevos
- 25 gr de queso rallado

ELABORACION:

1. Ponemos el aceite y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Incorporamos las espinacas y la sal. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Precalentar el horno a 200º.
4. Añadir la harina y rehogar durante 1 minuto, 100º, velocidad 2.
5. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Ponemos la mitad de esta crema en cazuelitas de barro individuales, cascamos un huevo sobre cada una de ellas y cubrimos con el resto de la crema. Espolvoreámos con queso y horneamos durante 10 minutos para que los huevos se cuajen y la superficie esté dorada.

ROSQUILLAS

 

Estas rosquillas son deliciosas!!! las he hecho muchísimas veces y nunca me canso de saborearlas. La receta es la del libro "Imprescindible Themomix 31", salen unas 40 rosquillas pero podéis creerme si os digo que se acaban rápido, rápido.

INGREDIENTES:

- 200 gr de azúcar (y un poco más para espolvorear)
- La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 gr de aceite de girasol
- 3 huevos
- 50 gr de licor de anís
- 500 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- Aceite de girasol (para freír)

ELABORACION:

1. Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2. Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
3. Vertemos el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclar programando 10 segundos, vel. 6
4. Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, vel. 6
5. Incorporamos el resto de harina y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina añadir una o dos cucharadas y programar 15 segundos, vaso cerrado, vel. espiga. Retiramos del vaso.
6. Con las manos mojadas en aceite, formamos dos bolas del tamaño de una nuez, las unimos de dos en dos y presionamos en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También se pueden hacer con una sola bola.
7. Las freímos en abundante aceite caliente, retiramos sobre papel absorvente de cocina y espolvoreámos con azúcar.